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Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 
Porzioni: 12 porzioni
Chef: Alessia & Sara
Ingredienti
Per la base morbida
  • 200 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
  • 120 g di olio di mais biologico
  • 80 g di zucchero di canna grezzo (precedentemente frullato sottilmente)
  • 110 g di bevanda di avena non zuccherata
  • 100 g di panna di soia da cucina
  • 15 g di polvere lievitante
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
Per il crumble alle mandorle
  • 100 g di mandorle
  • 50 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
  • 50 g di olio di oliva delicato o di mais
  • 50 g di zucchero di canna grezzo
  • 1 limone non trattato, scorza grattugiata
  • 1 pizzico generoso di sale
Per lo strato centrale
  • 500 g di mele gialle, peso netto
  • 4 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
Prepara la base morbida
  1. In una ciotola miscela farina, zucchero, polvere lievitante, cannella, sale. 

  2. A parte emulsiona con una frusta per qualche minuto panna, olio e bevanda.

  3. Versa l'emulsione nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

  4. Rivesti una tortiera rettangolare di 30x23 cm, compresi i bordi, con la carta da forno e versa il composto. Livella.

Prepara il crumble
  1. Frulla finemente mandorle e zucchero insieme. Versali in una ciotola.

  2. Aggiungi farina, buccia di limone grattugiata al momento e sale. Mescola.

  3. Versa l'olio e amalgama fino ad ottenere un composto sabbioso e umido. 

Assembla
  1. Accendi il forno a 200° C.

  2. Lava e sbuccia le mele. Tagliale in 4 spicchi e poi a fettine spesse 1 cm circa. Ponile in una ciotola e irrorale con il succo di limone. Mescola.

  3. Rivesti il composto nella tortiera con le fette di mela, disponendole una a ridosso dell'altra e facendole affondare leggermente in diagonale. 

  4. Cospargi con il crumble avendo cura di coprire tutte le fette di mele.

  5. Inforna e cuoci per 10 minuti. Quindi porta la temperatura a 180° C e prosegui la cottura per altri 30 minuti. 

  6. Fai la prova stecchino e sforna. Lascia raffreddare completamente.

Note
  • Si conserva in frigo per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore di vetro.
  • Puoi gustarla a temperatura ambiente o dopo averla riscaldata per qualche minuto in forno: sarà ancora più buona e il profumo invaderà di nuovo la casa.
  • E' una delizia in ogni periodo dell'anno!