In una ciotola miscela farina, zucchero, polvere lievitante, cannella, sale.
A parte emulsiona con una frusta per qualche minuto panna, olio e bevanda.
Versa l'emulsione nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Rivesti una tortiera rettangolare di 30x23 cm, compresi i bordi, con la carta da forno e versa il composto. Livella.
Frulla finemente mandorle e zucchero insieme. Versali in una ciotola.
Aggiungi farina, buccia di limone grattugiata al momento e sale. Mescola.
Versa l'olio e amalgama fino ad ottenere un composto sabbioso e umido.
Accendi il forno a 200° C.
Lava e sbuccia le mele. Tagliale in 4 spicchi e poi a fettine spesse 1 cm circa. Ponile in una ciotola e irrorale con il succo di limone. Mescola.
Rivesti il composto nella tortiera con le fette di mela, disponendole una a ridosso dell'altra e facendole affondare leggermente in diagonale.
Cospargi con il crumble avendo cura di coprire tutte le fette di mele.
Inforna e cuoci per 10 minuti. Quindi porta la temperatura a 180° C e prosegui la cottura per altri 30 minuti.
Fai la prova stecchino e sforna. Lascia raffreddare completamente.