Preriscalda il forno a 200° C.

Lava le melanzane e privale del picciolo. Disponile in una teglia senza sovrapporle. 

Aggiungi gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati, cospargi con la menta e il peperoncino. Sala e irrora con un filo di olio.

Scuoti la teglia per amalgamare un po' gli ingredienti. 

Inforna e lascia cuocere per 15 minuti. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta.

Sforna, ultima con qualche foglia di menta e del peperoncino freschi e gusta da sole o farcisci panini, piadine, pizza.